5 Fakta Soal “Micin”, Dari Sejarah Hingga Batas Konsumsinya

5 Fakta Soal "Micin", Dari Sejarah Hingga Batas Konsumsinya

5 Fakta Soal “Micin”, Dari Sejarah Hingga Batas Konsumsinya – Istilah micin saat ini kerap dipakai sebagai pengganti penyebutan penyedap rasa pada makanan. Pro dan kontra tentang penggunaan micin juga sudah  berlangsung lama.

Salah satunya, perdebatan mengenai pengaruhnya pada kinerja otak atau tidak. Apa saja yang perlu diketahui soal micin? Simak rangkuman berikut, dari sejarah, efek, hingga batas aman penggunaannya.

1. Penemuan micin

Micin atau MSG ditemukan oleh Kikunae Ikeda, profesor kimia Universitas Tokyo pada tahun 1908. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengategorikan MSG sebagai makanan aman. Meski demikian, mengonsumsi micin dalam jumlah berlebih juga tak disarankan.

2. Kandungan

Micin mengandung monosodium glutamat yang terdiri dari air, natrium, dan glutamat. Glutamat merupakan zat penting yang dapat mengubah rasa makanan menjadi lebih nikmat. Zat tersebut juga terkandung dalam susu, keju, daging, ikan, dan beberapa sayuran.

3. Efek

Efek penggunaan micin masih menjadi perdebatan di kalangan ilmuwan. Ada yang beranggapan, monosodium glutamat (MSG) berdampak buruk pada kemampuan kognitif sesorang. Benarkah?

Ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB) Profesor Hardinsyah mengatakan, lembaga-lembaga kesehatan dunia The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), hingga Kementerian Kesehatan RI menyatakan MSG aman dikonsumsi.

Menurut dia, anggapan bahwa penyedap rasa bisa berpengaruh pada kerja otak kemungkinan karena kesalahan persepsi atas penelitian yang dilakukan oleh peneliti Washington University, Dr John W. Olney.

Baca juga: Viral Tes Kesehatan Mata Online, Dokter Menyebutkan Tidak Ada Dasar Ilmiahnya

Olney menguji MSG terhadap tikus putih dengan cara menyuntikkannya ke bawah kulit. Cara ini dikritik dan dianggap tak lazim karena MSG umumnya diasup lewat makanan.

Selain itu, dosis yang diberikan kepada tikus percobaan itu sangat tinggi, dan tak mungkin diterapkan pada manusia. Hasilnya pun tak mengherankan, karena dosis yang tinggi, maka berdampak merusak otak.

“Dugaan saya (anggapan generasi micin), dari penelitian tikus tadi dikonotasikan, dipelintir, dan jadi mitos. Padahal kita tak mungkin kuat mengasup MSG dengan dosis sangat tinggi,” ungkap Hardinsyah di Jakarta, beberapa hari yang lalu.

4. Hubungan dengan kemampuan otak

Seorang dokter, Dr Ivena menjelaskan, otak mempunyai banyak syaraf dengan tugas menerima berbagai macam rangsangan. Saraf yang menerima rangsangan ini disebut reseptor, di mana jumlahnya ada dibagian hipotalamus otak. Kandungan glutamat dalam penyedap rasa mempunyai banyak reseptor yang ada di di hipotalamus otak.

“Karena itu, efek kebanyakan glutamat di otak bisa membahayakan. Reseptor-reseptor dalam otak jadi terangsang secara berlebihan akibat kadar glutamat yang tinggi. Bila terus-terusan terjadi, alhasil aktivitas reseptor yang berlebihan malah bisa disebabkan kematian neuron,” kata Ivena.

Neuron (sel saraf otak) mempunyai peran penting dalam menjalankan fungsi kognitif otak. Kematian neuron sama artinya dengan fungsi kognitif otak turun dan menyebabkan otak seseorang lemah atau lemot.

5. Batasi konsumsi

Penggunaan MSG disarankan tak dalam jumlah banyak. Meski dampaknya tak nampak dalam waktu singkat, jika MSG dikonsumsi setiap hari, semakin lama efeknya akan menumpuk.

MSG dapat digantikan dengan rempah-rempah alami seperti kunyit, jahe, lada, cengkeh, kayu manis, kemiri, dan ketumbar.

Menurut Persatuan Pabrik Monosodium Glitamate dan Glutamic Acid Indonesia (P2MI), MSG aman dikonsumsi dalam takaran penggunaan secukupnya.

Baca juga: Sebentar Lagi Puasa, Lakukan 5 Hal Ini Untuk Anda yang Punya Masalah Gula

Penelitian dari Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Center (SEAFAST Center) IPB pada 2007, konsumsi MSG harian orang Indonesia sekitar 0,7 gram per orang per hari.

Jumlah ini lebih sedikit dari konsumsi MSG di Amerika Serikat kurang dari 1 gram per orang per hari dan Jepang 2 gram per orang per hari.

Jadi itu 5 Fakta Soal “Micin”, Dari Sejarah Hingga Batas Konsumsinya, jika anda tidak mengerti sama mimin juga. Karena mimin hanya merangkum dari artikel-artikel lain.

Author: drum

Mimpimu tidak mempunyai tanggal kadaluarsa. Ambil nafas dalam dalam dan coba lagi.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *